Dresdner Stollen

September 9, 2009 von Administrator

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• Butter
• Stollen

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Menge

Zutaten

Die Früchte:
500g Rosinen
70g Orangeat
30g Zitronat
30g gestiftete Mandeln
100ml Rum

Für den Teig:
800g Mehl
100ml kalte Milch
60g frische Hefe
50g Honig
100g Zucker
80g Marzipan
1 Päckchen Vanillezucker
100ml lauwarme Milch
1TL Salz
600g Butter
1 unbehandelte Zirtonenschale

Zum Bestreuen:
100g zerlaufene Butter
Zucker

Zubereitung

1. Rosinen waschen!
2. Rosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat mindestens über Nacht in Rum einweichen.
3. Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen (ruhig alles auf einmal in die Knetmaschine)
4. Die eingeweichten Früchte mit Rum untermengen.
5. Den fertigen Teig in zwei Kugeln teilen und 30 Minuten kühl stellen.
6. Die Kugeln mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 5cm dick), anschließend von beiden Seiten einklappen, dann zusammenklappen und mit dem Nudelholz stark andrücken. Dadurch bekommt der Stollen seine typische Form.
7. Die beiden Stollen auf ein Blech mit Backpapier (mit Mehl bestäuben) geben.
8. Nochmals ca. 20 Minuten kühl stellen
9. Backen
10. Die abgekühlten Stollen mit Butter einpinseln, anschließend Zucker drüber
11. Den Stollen am besten in einer Dose ca. 1 Wochen kühl lagern.

Backen bei