Elisen-Lebkuchen

September 9, 2009 von Administrator

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• Lebkuchen

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Menge

Zutaten

Für die Masse
450g grob gemahlene Mandeln
1/2TL Hirschhornsalz oder Backpulver
4 Eier
4TL Lebkuchengewürz
(2TL Zimt, 1/2TL Kardamon, 1/2TL Nelken,1/2TL Piment)
1 Prise Muskatnuss
1/2 abgeriebene unbehandelte Orange
1/2 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
300g brauner Zucker
300g Zitronat und Orangeat gemischt
2cl Rum
Backoblaten (ca. 5-10cm)

Für die Glasur:
zartbittere Kuvertüre oder Zuckerguss
(herstellung aus 100g Puderzucker und ganz wenig Wasser, solange Rühren bis es zähflüssig wird.

Zubereitung

1. Backpulver und Mandeln mischen
2. Die anderen Zutaten hinzugeben und eine feste Masse erstellen.
3. Die Masse auf die Oblaten streichen. Dazu in der Mitte einen kleinen Hügel(ca. 30g für kleine Oblaten) aufhäufen und von der Mitte zum Rand mit feuchen Händen glatt streichen. Es entsteht dabei eine runde Form, d.h. in der Mitte ca. 1cm hoch, am Rand 1mm
4. Die Lebkuchen ca. 12 Stunden trocknen lassen
5. Die Lebkuchen backen.
6. Nach Wunsch glasieren.

Wenn es schnell gehen soll, kann die Trockenzeit von 12 Stunden ausgelassen werden.
 

Backen bei