Vanillekipferl

September 8, 2009 von Administrator

Tags

• Kipferl
• Vanille

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Menge

100Stück

Zutaten

Für den Teig:
300g Mehl
125g Zucker
150g gemahlene Mandeln
200g Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb 1
1/2 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

Für das Bestäuben:

100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Eier und Butter vorher aus dem Kühlscharnk holen und warm werden lassen.

1. Aus den Zutaten einen Teig kneten.
2. Den Teig ca. 1 Stunde, besser über Nacht in den Kühlrschrank legen
3. Den Teig mit etwas Mehl nochmal Kneten.
4. Den Teig in handgroße Kugeln portionieren und daraus eine Wurst, mit gut 1 cm Durchmesser rollen.
5. Mit einem Messer oder einem dünnen Teigscharber die Wurst in 8-10cm lange Stücke zerteilen.
6. Die Würste zu halbrundern Kipferln biegen und auf ein Blech mit Backpapier legen - genügend Abstand lassen, da die Kipferl zerlaufen.
7. Backen
8. Eine Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker erstellen, die abgekühlten Kipferln darin wälzen.

Backen bei

ca. 17 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind. Ab der 12. Minute ständig beobachten.